Wir arbeiten überwiegend mit Partnern zusammen, die wir persönlich kennen. Regional, fair und zuverlässig, weil gutes Essen mit ehrlichen Zutaten beginnt.
Die Rinder stehen ganzjährig auf der Weide, so wie es artgerechte Haltung eigentlich immer bedeuten sollte. Kein Kraftfutter im Übermaß, kein Zeitdruck, nur Gras, Zeit und ein Betrieb, der seine Tiere kennt. Das schmeckt man im Fleisch: kräftig, nie fett kaschiert, mit der Textur, die nur Weidehaltung liefert. Der Transportweg zu uns beträgt wenige Kilometer, die Schlachtung erfolgt regional. Wir verarbeiten das Fleisch seit dem ersten Tag unserer Zusammenarbeit unverändert, weil es keinen Grund gibt, etwas zu ändern, das funktioniert.
Handgeführte Bio-Bäckerei, die noch nach Rezepten arbeitet, die länger brauchen als ein Industrieprozess erlaubt. Lange Teigführung, Bio-Mehl aus kontrolliertem Anbau, keine Zusatzstoffe, keine Abkürzungen. Man riecht den Unterschied, bevor man ihn schmeckt. Für unsere Events und die tägliche Verpflegung liefert Lene alles von knusprigem Brot bis zu feinem Gebäck, frisch gebacken, nie aufgetaut.
Saisonaler Anbau nach Kalender der Natur, nicht des Großhandels: Was gerade wächst, kommt auf den Teller, alles andere wird nicht künstlich verfügbar gemacht. Gemüse und Kräuter werden kurz vor der Lieferung geerntet, dadurch bleibt der Geschmack intensiver als bei Ware, die tagelang unterwegs war. Die Felder liegen in unmittelbarer Nähe, die Wege sind kurz, die Ernte ist ehrlich. Ein einfaches Prinzip mit einem Ergebnis, das sich in jedem Gericht bemerkbar macht.
Freilandhaltung mit ausreichend Platz und Auslauf macht sich sowohl beim Eigelb als auch bei der Fleischqualität der Geflügelprodukte bemerkbar. Der Hof legt Wert auf kleine Bestände statt Masse, entsprechend persönlich ist auch die Zusammenarbeit mit uns. Eier und Geflügel liefert Högenhof mehrmals wöchentlich, sodass wir für unsere Frühstücks- und Mittagsangebote immer auf frische, rückverfolgbare Ware zurückgreifen können.
Wir suchen laufend regionale Partner, auf die man sich verlassen kann. Melden Sie sich, wir hören zu.